Les Équipes du VICTOR sont heureuses de vous retrouver tous les jours à partir de 7H. Déjeuners : 12h-14h (14h30 le Samedi & Dimanche) Dîners : 19h-22H (22h30 les jeudis, vendredis et samedis)

Entrée en Gare...

L’Entrée du Jour*

10€

Terrine de Saison faite Maison & Condiments, Suivant les courants et les inspirations du Chef

11€

Œuf Bio Mollet Parfait dans un Velouté de Petits Pois « Maraîcher » Huile de Menthe Croutons aillés

12.5€

Tête de Veau tranchée juste tiédie, Sauce Ravigote, Câpres & Cornichons, Herbes fines, Jeunes Pousses

13€

Tartare Minute de Saumon, Gingembre Citronnelle Sésame, Sauce Soja Tombée de Cébette et Coriandre,

13.5€ en entrée
18.5€ en plat

Asperges Confites & Rôties au Beurre à l’envoi, Crumble de Noisettes, Vinaigrette Oeuf Mimosa, Herbes vertes Pickles

14.5€

Foie Gras de Canard Maison cuit Poché « Vignoble », Gelée de Fruits de Saison, Balsamique, Chutney d’Oignons confits, Pain d’Epices Maison toasté

19.5€

Dégustez 03 Variétés d'HUITRES DE NORMANDIE en N°3

Provenances : Saint Vaast la Hougue – Cotentin

Les 6 Huitres

Les 9 Huitres

Les 12 Huitres

17,5€

24€

29,5€

Dégustez 03 Variétés d'HUITRES DE NORMANDIE en N°3

Provenances : Saint Vaast la Hougue – Cotentin

Les 6 Huitres

Les 9 Huitres

Les 12 Huitres

17,5€

24€

29,5€

Sur le Pouce

Fish & Chips Sauce Tartare

15€

Club Sandwich Victor, Volaille, Bacon, Œuf, Tomate, Salade Verte & Mayonnaise Curry, Pommes Frites

18€

Caesar Salade, Blanc de Volaille, Bacon, Tomate, Copeaux de Parmiggiano, Tombée de Croûtons

16€

La Caesar Salade versus Saumon Fumé

18€

Pasta à la Truffe Sauce Crémée Mascarpone et Champignons de Paris

18€

Double-Poitrine infusée au jus de Veau et à basse température, Sauce barbecue, Frites fraîches

18€

Le Burger Maison au Bœuf Français Ketchup Betterave, Slice de Tome de Bray fumée, Bacon, Compotée d’Oignon Rouge et Pickles

22€

Assiette de 3 Fromages Affinés de Saison

9€

Plats en Ligne ...

Plat du Jour

18€

Risotto à la Milanaise aux Essences de Romarin et Tomate, Copeaux de Parmigiano

17€

Pavé de Saumon d’Ecosse snacké, Légumes Printaniers à l’étuvée, Beurre Blanc

19€

Osso Bucco de Queue de Lotte, Fumet de Poisson bruni, Orange, Tomate, Purée de Pomme de Terre

25€

Gambas « Black Tiger » Flambées à l’Absinthe, Ail et Citron jaune, Risotto, Pesto d’Asperges

25€

Rôti de Flanc de Cochon Normand Tranché, cuit basse Température, Citron, Thym frais, Piment d’Espelette, Petit Pois Grand-Mère, soupçon de Menthe fraîche ciselée

18€

Rognons de Veau du Dieppe Emincés Minute, Sauce Moutarde à l’Ancienne, Mousseline Maison

18€

« LE » Tartare de Bœuf préparé du Dieppe, Pommes frites, Sauce Béarnaise au Siphon

19€

Demi-Magret de Canard Poêlé, Mousseline de Carottes Primeurs, Gingembre, Sauce Pinotte

21€

Carré d’Agneau rôti en Croûte d’Herbes, Jus Corsé, Pommes Grenailles et Légumes Printaniers

26€

Entrecôte de Bœuf Français, 300gr. Pommes Frites Fraîches, Sauce Béarnaise Siphon

32€

Le CANARD à la ROUENNAISE à La Presse Façon FELIX FAURE

Recette Originale crée en 1932 à bord du Félix-Faure par Michel Guéret Président-Fondateur des Canardiers

Démonstration en Salle par Un Maitre Canardier

Sur Réservation 24H00 à l’Avance,

Selon disponibilité

Le Canard ≈1,600 kg en démonstration pour 02 Convives 72€/ Pers.

Le Canard ≈2,500 kg en démonstration pour 04 Convives 39€/ Pers.

Desserte en Douceurs ...

Dessert du Jour

10€

Crème Brulée à la Cassonnade ; Vanille « Véritable » et Fève de Tonka

10€

Panacotta de Saison, Ganache Chocolat Blanc-Estragon, Crumble, Parfum Badiane, Chips Pomelos

10€

Paris-Brest ; Chou Pâtissière Praliné, Chocolat Noir & Praliné

11€

C’est dans les vieux pots que l’on vous partage nos meilleurs souvenirs, Quel est le Dessert de L’instant ?

11€

Entremet Fruit de Saison ; Fraîcheur Rhubarbe, Bavaroise, Riz soufflés, Crémeux de Menthe

12€

Revisitons La Forêt Noire, Chocolat Croustillant, Cacao, Compoté de Cerise, Chantilly-Mascarpone

12.5€

Profiteroles Classiques … Mais Trrrrrrrrrèèèèèès Gourmandes …

13.5€

Baba au Rhum ; Arrosé d’un Arrangé Maison & Parfum suivant l’humeur

12.5€

Soufflé Maison au Calvados « L’Institutionnel » en « Battle » avec « LE » Soufflé Exotique au Rhum
Formuler votre Choix, 15 minutes de cuisson ; pensez-y !

14€

MENU MIDI EXPRESS

Entrée & Plat & Dessert du Jour

29€

Entrée & Plat ou Plat & Dessert du Jour

25€

MENU PASCALINE

Entrée & Plat & Dessert

36€

Entrée & Plat ou Plat & Dessert

28€

Entrée, Plat, Dessert du Jour* sont disponibles au Déjeuner, Jours de la semaine

Tête de Veau tranchée juste tiédie, Sauce Ravigote, Câpres & Cornichons, Herbes fines, Jeunes Pousses

Œuf Bio Mollet Parfait dans un Velouté de Petits Pois « Maraîcher », Huile de Menthe Croutons aillés

Terrine de Saison faite Maison & Condiments, Suivant les courants et les inspirations du Chef

——————–

Risotto à la Milanaise aux Essences de Romarin et Tomate, Copeaux de Parmigiano

Tartare Minute de Saumon, Gingembre Citronnelle Sésame, Sauce Soja, Tombée de Cébette, Coriandre

Rôti de Flanc de Cochon Normand Tranché, cuit basse Température,

Citron, Thym frais, Piment d’Espelette, Petit Pois Grand-Mère, soupçon de Menthe fraîche ciselée

——————–

Entremet Fruit de Saison ; Fraîcheur Rhubarbe, Bavaroise, Riz soufflés, Crémeux de Menthe

Crème Brûlée Cassonnade ; Vanille « Véritable », Fève de Tonka

Paris-Brest Chou Pâtissière, Chocolat Noir-Praliné

MENU VICTOR

46€

Plat & Dessert

32€

Entrée & Plat

36€

Entrée, Plat, Dessert du Jour* sont disponibles au Déjeuner, Jours de la semaine

6 Huîtres de Normandie n°3 Saint Vaast la Hougue – Cotentin

Foie Gras de Canard Maison cuit poché « Vignoble », Gelée de Fruits de Saison, Balsamique

Chutney d’Oignons confits, Pain d’Epices Maison toasté +2€

Asperges Vertes Confites et Rôties au Beurre à l’envoi, Crumble de Noisettes,

Vinaigrette Oeuf Mimosa, Herbes vertes pickles

——————–

Osso Bucco de Queue de Lotte, Fumet de Poisson bruni, Orange, Tomate, Purée de Pomme de Terre

Demi-Magret de Canard Poêlé, Mousseline de Carottes Primeurs, Gingembre, Sauce Pinotte

Gambas « Black Tiger » Flambées à l’Absinthe, Ail et Citron jaune, Risotto, Pesto d’Asperges

« Le Produit de Saison » Carré d’Agneau rôti en Croûte d’Herbes, Jus Corsé,

Pommes Grenailles et Légumes Printaniers +5€

——————–

Votre Dessert, Choix à la Carte

Les « Soufflé calvados » ou « Soufflé Grand Marnier » +2€

Prix net ttc – Service Compris – « Fait Maison »

Les Équipes du VICTOR sont heureuses de vous retrouver tous les jours à partir de 7H. Déjeuners : 12h-14h (14h30 le Samedi & Dimanche) Dîners : 19h-22H (22h30 les jeudis, vendredis et samedis)

Entrée en Gare...

L’Entrée du Jour*

10€

Terrine de Saison faite Maison & Condiments, Suivant les courants et les inspirations du Chef

11€

Œuf Bio Mollet Parfait dans un Velouté de Petits Pois « Maraîcher » Huile de Menthe Croutons aillés

12.5€

Tête de Veau tranchée juste tiédie, Sauce Ravigote, Câpres & Cornichons, Herbes fines, Jeunes Pousses

13€

Tartare Minute de Saumon, Gingembre Citronnelle Sésame, Sauce Soja Tombée de Cébette et Coriandre,

13.5€ en entrée 18.5€ en plat

Asperges Confites & Rôties au Beurre à l’envoi, Crumble de Noisettes, Vinaigrette Oeuf Mimosa, Herbes vertes Pickles

14.5€

Foie Gras de Canard Maison cuit Poché « Vignoble », Gelée de Fruits de Saison, Balsamique, Chutney d’Oignons confits, Pain d’Epices Maison toasté

19.5€

Dégustez 03 Variétés d'HUITRES DE NORMANDIE en N°3

Dégustez 03 Variétés d'HUITRES DE NORMANDIE en N°3

Sur le Pouce

Fish & Chips Sauce Tartare

15€

Club Sandwich Victor, Volaille, Bacon, Œuf, Tomate, Salade Verte & Mayonnaise Curry, Pommes Frites

18€

Caesar Salade, Blanc de Volaille, Bacon, Tomate, Copeaux de Parmiggiano, Tombée de Croûtons

16€

La Caesar Salade versus Saumon Fumé

18€

Pasta à la Truffe Sauce Crémée Mascarpone et Champignons de Paris

18€

Double-Poitrine infusée au jus de Veau et à basse température, Sauce barbecue, Frites fraîches

18€

Le Burger Maison au Bœuf Français Ketchup Betterave, Slice de Tome de Bray fumée, Bacon, Compotée d’Oignon Rouge et Pickles

22€

Assiette de 3 Fromages Affinés de Saison

9€

Plats en Ligne ...

Plat du Jour

18€

Risotto à la Milanaise aux Essences de Romarin et Tomate, Copeaux de Parmigiano

17€

Pavé de Saumon d’Ecosse snacké, Légumes Printaniers à l’étuvée, Beurre Blanc

19€

Osso Bucco de Queue de Lotte, Fumet de Poisson bruni, Orange, Tomate, Purée de Pomme de Terre

25€

Gambas « Black Tiger » Flambées à l’Absinthe, Ail et Citron jaune, Risotto, Pesto d’Asperges

25€

Rôti de Flanc de Cochon Normand Tranché, cuit basse Température, Citron, Thym frais, Piment d’Espelette, Petit Pois Grand-Mère, soupçon de Menthe fraîche ciselée

18€

Rognons de Veau du Dieppe Emincés Minute, Sauce Moutarde à l’Ancienne, Mousseline Maison

18€

« LE » Tartare de Bœuf préparé du Dieppe, Pommes frites, Sauce Béarnaise au Siphon

19€

Demi-Magret de Canard Poêlé, Mousseline de Carottes Primeurs, Gingembre, Sauce Pinotte

21€

Carré d’Agneau rôti en Croûte d’Herbes, Jus Corsé, Pommes Grenailles et Légumes Printaniers

26€

Entrecôte de Bœuf Français, 300gr. Pommes Frites Fraîches, Sauce Béarnaise Siphon

32€

Le CANARD à la ROUENNAISE à La Presse Façon FELIX FAURE

Le Canard ≈1,600 kg en démonstration pour 02 Convives 72€/ Pers. Le Canard ≈2,500 kg en démonstration pour 04 Convives 39€/ Pers.

Desserte en Douceurs ...

Dessert du Jour

10€

Crème Brulée à la Cassonnade ; Vanille « Véritable » et Fève de Tonka

10€

Panacotta de Saison, Ganache Chocolat Blanc-Estragon, Crumble, Parfum Badiane, Chips Pomelos

10€

Paris-Brest ; Chou Pâtissière Praliné, Chocolat Noir & Praliné

11€

C’est dans les vieux pots que l’on vous partage nos meilleurs souvenirs, Quel est le Dessert de L’instant ?

11€

Entremet Fruit de Saison ; Fraîcheur Rhubarbe, Bavaroise, Riz soufflés, Crémeux de Menthe

12€

Revisitons La Forêt Noire, Chocolat Croustillant, Cacao, Compoté de Cerise, Chantilly-Mascarpone

12.5€

Profiteroles Classiques … Mais Trrrrrrrrrèèèèèès Gourmandes …

13.5€

Baba au Rhum ; Arrosé d’un Arrangé Maison & Parfum suivant l’humeur

12.5€

Soufflé Maison au Calvados « L’Institutionnel » en « Battle » avec « LE » Soufflé Exotique au Rhum Formuler votre Choix, 15 minutes de cuisson ; pensez-y !

13.5€ en entrée
18.5€ en plat

Le Canard ≈1,600 kg en démonstration pour 02 Convives 72€/ Pers.

Le Canard ≈2,500 kg en démonstration pour 04 Convives 39€/ Pers.

Soufflé Maison au Calvados « L’Institutionnel » en « Battle » avec « LE » Soufflé Exotique au Rhum
Formuler votre Choix, 15 minutes de cuisson ; pensez-y !